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Tra le quattro virtù cardinali – dette così perché su esse, come sui cardini la porta, poggia e si svolge tutta la vita morale e umana – La Temperanza è quella che modera l’inclinazione ai piaceri sensibili (al suo opposto c’è la concupiscenza). Nell’antichità greco-latina si riferiva al corpo. Viene rappresentata con attributi simbolo di frugalità, acqua e pane, oppure con quanto può ricordare il correre veloce del tempo, come gli strumenti di misura. Il motivo dell’acqua versata nel vino, temperandolo, è tra i più usuali e comprensivi.